Golpea la crisis al sector sur
Cae 50% de las ventas por alza de los insumos.
Chetumal
Jared García
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Chetumal, reportó una disminución de hasta 50 por ciento en la afluencia de comensales en el sur del estado, como resultado del incremento en el costo de los insumos, el ajuste de precios en los menús y la presencia del comercio informal.
De acuerdo con un diagnóstico interno elaborado por el organismo empresarial, la baja en el flujo de clientes afecta de manera directa a establecimientos ubicados en Chetumal, Bacalar, Calderitas y Huay-Pix.
El documento se elaboró a partir de un cuestionario aplicado a afiliados de la Cámara, con el objetivo de medir el impacto real de las condiciones económicas actuales en el sector. El presidente de la Canirac Chetumal, Esteban Mera Villanueva, detalló que los resultados confirman una disminución en la llegada de comensales, vinculada principalmente al comercio informal y al encarecimiento de los insumos.
Según el diagnóstico, cerca del 80% de los encuestados considera que el comercio informal ha tenido algún nivel de afectación en sus negocios, ya sea fuerte, moderado o leve. Además, el 65% señaló que esta actividad ha incrementado su presencia en los últimos meses, mientras que un 31% percibe que se mantiene sin cambios.
En cuanto al comportamiento de las ventas, más del 70% de los participantes reportó caídas de hasta 20 por ciento durante los primeros meses de 2026. Esta tendencia se relaciona con el aumento de los costos operativos, que en aproximadamente el 70% de los negocios formales se han incrementado entre seis y 20%.
El encarecimiento de insumos básicos ha sido uno de los principales factores de presión. Productos como carnes, frutas y verduras registraron aumentos de hasta 30%, a lo que se sumaron alzas en bebidas alcohólicas, energía eléctrica y gas LP. Este escenario obligó a los establecimientos a ajustar sus precios, lo que repercutió directamente en la demanda.
