Aprenden gastronómica maya en Chunhuhub

Felipe Carrillo Puerto.— Margarita Chimal, representante del Centro Ecoturístico Kíichpam K’áax —donde también opera el centro de hospedaje Selva Bonita— en la comunidad de Chunhuhub, compartió con un grupo de visitantes la preparación tradicional del “Brazo de reina”, uno de los tamales más representativos de la cocina maya.

Los asistentes, entre ellos estudiantes de la UNAM, integrantes de Amigos de Sian Ka’an, WWF y colaboradores de Airbnb, conocieron paso a paso el proceso ancestral para elaborar este platillo hecho a base de chaya, masa y pepita molida.

Margarita forma parte de un colectivo de cocineras tradicionales que impulsa una nueva oferta de turismo gastronómico dentro del proyecto Mayakaan, el cual busca fortalecer la identidad cultural y promover experiencias sustentables en las comunidades de la región.