Restaurantes impulsarán consumo local de insumos
Estrategia de negocios de Chetumal y Bacalar.
Por Jared García > Quequi
Chetumal. La industria restaurantera de Chetumal y Bacalar pondrá en marcha una estrategia para incrementar el consumo de insumos producidos en la región, con el objetivo de fortalecer la proveeduría local, generar mayores oportunidades económicas para los productores agropecuarios y fomentar la circulación de recursos en la capital del Estado y en las comunidades rurales de los municipios de Othón P. Blanco y Bacalar.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chetumal-Bacalar, Esteban Mera Villanueva, detalló que actualmente se trabaja en la identificación de productos que puedan integrarse de manera efectiva a la cadena de suministro del sector restaurantero, considerando aspectos como la oferta disponible, la demanda de los establecimientos, los precios, los tiempos de entrega y los controles de calidad requeridos para garantizar un servicio adecuado a los consumidores.
Como parte de esta estrategia, se iniciará un programa piloto con huevo de granja producido localmente.
De acuerdo con Mera Villanueva, varios establecimientos afiliados a la Canirac han mostrado interés en incorporar este producto a sus menús debido a sus características nutricionales y al valor agregado que representa para los comensales que buscan alimentos sustentables y de origen local.
El dirigente empresarial señaló que, aunque el huevo de granja suele tener un costo superior al producto comercial, existe una creciente demanda por alimentos obtenidos mediante prácticas de producción más naturales.
Añadió que los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre y alimentadas de forma natural suelen presentar mayores niveles de omega-3, vitamina A y vitamina E, características que son apreciadas por un segmento importante de consumidores.
Asimismo, destacó que para el sector restaurantero resulta fundamental impulsar acciones de responsabilidad social empresarial mediante el trabajo coordinado con autoridades federales, estatales y municipales, así como con los productores agropecuarios de la zona, con el propósito de fortalecer la economía regional y respaldar a quienes generan alimentos en el sur de Quintana Roo.
Mera Villanueva indicó que la Canirac ha desarrollado un diagnóstico interno entre sus afiliados para identificar los productos con mayor potencial de integración a la cadena de suministro local.
Entre ellos destacan los cítricos, aguacates, hortalizas y huevos, cuyos volúmenes de producción y cercanía geográfica permitirían establecer esquemas de comercialización más eficientes entre productores y restaurantes.
