Investigadora vincula salud humana con calidad del campo

Consumir alimentos producidos de manera sana y mantener una dieta diversa puede influir directamente en la salud humana, planteó la investigadora Aryth de León, comisionada a la UIMQROO, al explicar la relación entre el estado del ambiente, los sistemas productivos y el bienestar de las personas.

Desde el Centro de Innovación para el Desarrollo Apícola Sustentable, la especialista explicó que, aunque no ha desarrollado una investigación específica sobre los hábitos alimenticios de la población de José María Morelos, existe evidencia científica que respalda la conexión entre la salud ambiental y la salud humana bajo el concepto conocido como “Una sola salud”.

Detalló que esta visión plantea que el estado del ambiente repercute en la salud de las poblaciones y que los sistemas productivos forman parte de ese equilibrio. Bajo esta lógica, afirmó que mejores prácticas para producir alimentos pueden traducirse en productos de mayor calidad y beneficios para quienes los consumen.

Como parte de su línea de investigación, comentó que ha trabajado en el estudio del microbioma —conjunto de bacterias, hongos y otros microorganismos presentes en organismos vivos— particularmente en fauna silvestre. Señaló que estudios muestran que los animales que habitan entornos más diversos desarrollan microbiomas más resistentes y con mayor capacidad de adaptación.

A partir de estos hallazgos, indicó que existe un interés creciente por comprender cómo factores como la alimentación, el contacto con ambientes diversos y el consumo de productos naturales pueden influir también en el microbioma humano. Añadió que recomendaciones como mantener una dieta rica en fibra y variedad de alimentos parten de esa misma lógica científica.

Durante la entrevista también advirtió sobre el aumento en el consumo de alimentos ultra procesados, especialmente entre generaciones más jóvenes. Consideró que esta tendencia responde a factores sociales y económicos, pero recordó que mantener una alimentación equilibrada y diversa continúa siendo una de las estrategias más accesibles para favorecer la salud a largo plazo.