Bajaron ventas durante 2025

Sector restaurantero resintió el tipo de cambio del dólar que pasó de 22 a 17 pesos por unidad.

Por Blanca Silva

El sector restaurantero reportó una caída en ventas de hasta 25% en 2025, debido a un conjunto de factores como el tipo de cambio del peso frente al dólar, que derivaron también en el cierre de entre 12 y 15 establecimientos grandes y medianos.

Así lo dio a conocer el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y Quintana Roo, el presidente de la Canirac, Julio Villarreal, quien señaló que la caída en ventas es prácticamente generalizada en todo el sector.

Señaló que se trata de una caída bastante seria que no se puede dejar pasar y que repita este año, ya que no tiene que ver tanto con la reducción de horario sino con un conjunto de factores, como el tipo de cambio del peso frente al dólar que pasó de 22 a 17 pesos por unidad, pues el mercado de los restaurantes del centro son los que trabajan en Zona Hotelera y recibe propinas en dólares.

Esto, dijo, provocó una caída en el ingreso por propinas bastante pronunciada, además de la pérdida del poder adquisitivo y la reducción histórica de las remesas de los estadounidenses hacia México por las redadas de ICE, convirtiéndose en una tormenta perfecta.

Sin embargo, dijo que también hubo muchas aperturas de restaurantes pequeños, luego de que algunos negocios que cerraron optaron por reducir su capacidad para seguir operando, pues el restaurantero es muy resiliente, sin que las aperturas compensen los cierres ya que son más pequeños y con servicios distintos y muchas veces lo único que hacen es romper el mercado.

Por ello, consideró que se debe organizar mejor el mercado para que las aperturas sean ordenadas y con una oferta que realmente satisfaga al consumo de las personas.