Hacen a un lado los hoteleros a chefs nacionales

Cancún

En el día internacional del Chef,  dos mujeres profesionales de la gastronomía señalan que la industria hotelera todavía no les abre las puertas a los chefs egresados de Cancún ni de México, sino a la mano extranjera, no obstante los profesionistas al egresar ya no quieren ser empleados sino dueños de sus negocios, así lo comentaron Brisa Rodríguez y Emilia Machado.

Dos mujeres chefs, señalaron que los jóvenes de Cancún optan por la carrera de gastronomía y calificaron que esta profesión es apasionante y a la vez compleja,  existe una polémica porque muchos cocineros dicen ser chefs, pero estudiar esta carrera no es cocinar, sino aprender la teoría y la práctica que te da la fusión de ser un experto culinario.

Emilia Machado, señaló que en estos momentos la gastronomía mexicana está en auge a nivel nacional e internacional y esto también ha sido como un motor para los jóvenes que estudian esta profesión.

Por su parte Brisa Rodríguez,  comentó que los chefs egresados no están interesados en trabajar en la Zona Hotelera porque los salarios son muy bajos, porque con  la carrera culinaria les dan trabajos de  ayudantes de cocina con un salario de cuatro mil pesos mensuales.

Ante esta situación dijo, los chefs tienen la visión de ser emprendedores y muchos optan por un intercambio escolar en otro estado del país o en el extranjero, para tener experiencia  poner su propio negocio. Alicia Machado es directora del Centro Universitario Gastronómico y Brisa Rodríguez coordinadora académica del mismo.

(Por Verónica Fajardo > Quequi )

Foto: Verónica Fajardo > Quequi