Convocan a cocineros de Sian Ka’an y Maya Ka’an a crear el Recetario de la Langosta Espinosa

Amigos de Sian Ka’an y Slow Food International impulsan la valoración de alimentos bioculturales de la región con apoyo de la Unión Europea.

Cancún, 28 de octubre.- Amigos de Sian Ka’an, en colaboración con Slow Food International y la Reserva de la Biosfera Sian Ka’an, lanzó una convocatoria dirigida a las cocineras y cocineros de las comunidades de Sian Ka’an y Maya Ka’an con el objetivo de recopilar sus saberes culinarios para crear el Recetario del Baluarte Slow Food de la Langosta Espinosa.

Para esta iniciativa, respaldada por la Unión Europea en México, pueden participar todas aquellas personas que preparen platillos tradicionales utilizando la langosta espinosa u otros ingredientes locales, ya sea desde sus hogares, cooperativas o grupos comunitarios.

La fecha límite para recibir las recetas es el 20 de noviembre póximo. Los interesados pueden consultar las bases completas en el enlace https://bit.ly/4o98AeB y llenar el formulario de participación en https://forms.gle/jwoJjgBETB4L8Gmb8.

Este recetario forma parte integral de las acciones del proyecto Acciones productivas para la sustentabilidad turística en Maya Ka’an como medio de adaptación climática, una estrategia financiada por la Unión Europea en México.

La colaboración con Slow Food International busca destacar y preservar la riqueza gastronómica y la biodiversidad de la zona, reforzando el valor cultural de los alimentos locales.