Sacalaca transforma el plátano en salud y tradición

Hace más de una década, Carlos Enrique Noh Uh decidió que el plátano no debía quedarse solo en la mesa como fruta fresca. Inspirado por la necesidad de diversificar la producción y darle valor agregado, inició un proceso artesanal que hoy convierte al fruto en harina natural, un producto que no solo alimenta, sino que también sana.

“Seleccionamos los plátanos en su punto exacto de maduración, los cortamos, secamos y luego molemos para obtener una harina 100% ecológica”, explica. El resultado se comercializa en presentaciones de 100 gramos a un costo accesible de 49 pesos, y ha sido probado en atoles, panes, postres y hasta como remedio natural para malestares digestivos.

Detrás de este proyecto hay un colectivo de 19 integrantes que aporta tiempo, conocimiento y materia prima. La innovación no les aleja de la raíz comunitaria: “Nuestro producto es natural, ecológico y útil tanto en la cocina como en la medicina tradicional”, asegura Noh Uh, convencido de que la tierra puede ofrecer mucho más si se combina tradición con creatividad.