Incentivan afluencia de comensales

Por Blanca Silva

Tras la pandemia, el sector restaurantero enfrenta una caída de más del 15% en la afluencia de comensales a sus establecimientos, así como del 8% en el segmento de comida para llevar, debido a la situación económica de la población, reveló la ex presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún, Kit Bing Wong Ho.

En entrevista, detalló que la situación se agudizaría en la temporada baja, por lo cual las empresas revisan con sus diferentes áreas la manera de incentivar la afluencia de comensales y garantizar un mínimo de personas para evitar pérdidas en sus costos de operación y cubrir sus gastos fijos, sobre todo cuando manejan servicio de bufete, como es su caso.

Por ello, se trabaja para diversificar la afluencia y atraer otros segmentos de comensales, así como implementar promociones para mantener a sus clientes habituales, modificando incluso algunos de sus conceptos de servicio para reducir la merma, tras la caída paulatina iniciada durante la pandemia, combinada con el alza de precios.