Sufren restauranteros 300% de incremento en insumos

Tratarán de aguantar los precios en los menús.

Por Alejandro García > Quequi
Hasta un 300% han incrementado algunos insumos para el sector restaurantero; sin embargo, tratarán de mantener los precios en los menús en lo que resta del año, señaló Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de Cocineros por Quintana Roo.

“Varias cosas han subido hasta un 300% o sea, si está un poquito elevado combinándolo con todo si sube bastante, combinado con todo, frutas, verduras, cárnicos, proteínas, etcétera; también lo que nos puede pegar en algún momento dado son las vedas, así como ya hay tantas, como el caracol rosado o que ya no se puede consumir el caracol blanco, pues obviamente tiene veda, el pulpo maya tiene veda, muchos productos del mar ya tienen veda”.

Pacheco Mendoza dijo que el sector tratará de no incrementar los precios en las cartas de los restaurantes, pero de darse un aumento sería en los últimos meses del año.

“No creo que se de este año, posiblemente como estamos en época electoral, si recuerdan que cada año sube un poquito y más después de las votaciones dependiendo del presidente, dependiendo de cuánto ha subido o bajado el dólar, yo creo que ahí dependerá mucho también de esa parte. También está la gasolina , si sube, pues obviamente también los insumos”, comentó

Otra situación que agrava esta problemática es el tema de que en el estado no hay agricultura, o es muy limitada, Quintana Roo aún no es sustentable, dijo, y al final la mayoría de los productos los tienen que traer de otros estados o inclusive de otros países.

“Estamos tratando de generar, junto con todos los hoteles, restaurantes, pues tratar de promover la agricultura, que los productos locales sean consumidos, hoy por hoy, pues bueno, muchos de los restaurantes ya estamos generando esa idea de en lugar de utilizar ciertos productos que no son endémicos pues tratar de generarlo”.

Señaló que el 90% de los productos agrícolas no son producidos en el estado, por ello siguen trabajando en el recetario de Quintana Roo.

“Seguimos en construcción con este, pues, recetario, digámoslo así, de agricultura en el estado de Quintana Roo, porque muchas de las cooperativas o mucho de las personas en el sur pues todavía no tienen para facturarte, no pueden aguantar los 120 días a los 80 días a los 90 días que te da un hotel, entonces estamos en pláticas con la Secretaría de Desarrollo Económico para que posiblemente en algún momento dado también juntemos todas esas cooperativas para que también generen factura para todos los hoteles”.