Sabores de México brillan en Fitur

Cochinita, un deleite gastronómico en Madrid.

Jared García
Chetumal

El «EscaChepe» y la «Cochinita», platillos tradicionales de Bacalar, brillaron en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) de Madrid, España.

Como parte de la Fitur, se celebró el Festival «Sabores de México» en la Embajada de México en España.
En esta ocasión, Bacalar presentó dos de sus emblemáticos platillos: el «EscaChepe» y la «Cochinita», deleitando a los asistentes con una muestra de la riqueza gastronómica que el Pueblo Mágico tiene para ofrecer al mundo.

El «EscaChepe» está elaborado con piezas de pollo marinadas en recado blanco, y se complementa con ingredientes clave como la naranja agria, un cítrico que aporta un sabor único de la región. También lleva ajo, comino, orégano y pimienta, pero no contiene vinagre ni aditivos químicos.

Este platillo ya fue presentado en la pasada edición de la Feria Turística de Barcelona, España, donde tuvo un gran éxito.

El evento fue encabezado por Marcy Bezaleel, chef y presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo, quien también es cofundadora del festival. Acompañaron a Bezaleel el presidente de Empresarios de Quintana Roo, Sergio León, y la directora de la Fundación para la Capacitación de Prestadores de Servicios (Fucaps), Marlén Fernández.