Producción de frijol x’pelón enfrenta desafíos, pero abastece la demanda para los tradicionales pibitos de finados

José María Morelos.- La producción de frijol x’pelón, también conocido como espelón, un ingrediente indispensable en la elaboración de los tradicionales pibitos de la temporada de finados, ha logrado salir adelante, aunque en cantidades menores de lo esperado. Esta leguminosa es apreciada en las comunidades rurales como Candelaria, donde su cosecha enfrenta diversos desafíos.

Mamberto Uc, campesino de la zona, compartió que, ante la aparición de plagas en sus sembradíos, optó por utilizar agroquímicos para proteger su cosecha. «Tuve que tomar medidas para salvar lo poco que tenemos, ya que no fue un año fácil para el cultivo», explicó el agricultor. Actualmente, Uc ofrece el rollo de x’pelón a quince pesos y el kilogramo a cincuenta, precios que, aunque más elevados que en años anteriores, permiten abastecer la demanda local.

Además, comerciantes yucatecos han llegado a la comunidad para adquirir el x’pelón, en vista de la alta demanda durante la temporada de finados, que mantiene viva esta tradición culinaria.