Preparan los restauranteros estrategias para fin de año

Por Blanca Silva Quequi 

Ante la pandemia por el Covid-19, el sector restaurantero se prepara para darle un giro a las celebraciones de fin de año y sustituir las tradicionales posadas por cenas de acuerdo con el aforo permitido por el color amarillo del Semáforo Epidemiológico, que es del 60%. 

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, recordó que en 2018 y 2019 las posadas representaron hasta el 75% de las ventas entre semana de los establecimientos ubicados en el centro de la ciudad. 

En contraste, dijo que para la Zona Hotelera la afectación es menor por la actividad turística, por lo que el cambio de formato se centrará en el centro de la ciudad a fin de no caer más y sacar lo mejor posible de esa parte de la temporada navideña, pues no se pueden hacer fiestas, bailes ni tertulias, sólo cenas con un máximo de 10 personas por mesa, por lo que buscarán que las empresas grandes entiendan que la ocupación máxima del restaurante es del 60%. 

En tanto, comentó que han logrado recuperarse un poco de las pérdidas registradas en octubre, que oscilaron entre 10 y 13 días de ventas debido a la tormenta tropical “Gamma” y los huracanes “Delta” y “Zeta”, debido a los cortes de energía eléctrica, que en algunos casos tardó hasta 13 días en reinstalarse, como fue el caso de la Ruta Náder, lo cual esperan no se repita para recuperarse en lo que resta de noviembre y diciembre. 

Para ello, puntualizó que en el Buen Fin han implementado diversas promociones y descuentos hasta del 35%, en espera de que diciembre sea mejor aunque tengan que bajar el presupuesto de los eventos para que los contraten.