Planean la central de abastos

Por Guillermo Olán

Puerto Morelos.-Un grupo de restauranteros inició un censo de productores locales, con la finalidad de contactarlos para comprarles sus cosechas, ya que están enfrentando problemas de distribución, al no encontrar los medios para comunicarse con los empresarios que se interesen en comprarles su variada oferta de productos, proyecto que más adelante permitiría la creación de una central de abasto.

Sobre el tema, el empresario restaurantero Luis Rodríguez, afirma que conformar el padrón de productos y productores, es una tarea complicada porque ellos no se anuncian en ningún lugar, a pesar de que tienen grandes cosechas, por lo cual planean realizar un tipo de excursión en la Ruta de los Cenotes, en la delegación Leona Vicario y en la apartada comunidad Delirios.

Con la idea de que hay que empezar a incentivar al productor local, señala que planean visitar los distintos puntos que les han dado de referencia la misma gente, para constatar la cosecha, el producto, calcular el volumen y la temporalidad para saber cuándo están disponibles, así como la consistencia de la calidad, para que ellos como restauranteros puedan agregarlos a sus recetarios mediante una compra directa, sin intermediarios.

«Que la gente que llegue a Puerto Morelos, sepa que es un lugar autosustentable, donde se consume lo local, lo orgánico y de temporada; la comida orgánica es la tendencia, por eso es un punto a explorar y la tenemos que enfrentar todos los que nos dedicamos a la gastronomía», enfatizó.