Le ‘pegan’ alzas al sector restaurantero

Cancún

El alza en los energéticos sumado al ajuste del salario mínimo y las tarifas de energía eléctrica, impactarán de lleno en las operaciones del sector restaurantero, que ha empezado a hacer ajustes de alrededor del 30% en el precio de sus productos al consumidor, mientras que otros buscan alianzas con proveedores para amortiguar el golpe.

De acuerdo con el empresario Auric Oliver Maquinay, los restauranteros están en la mejor disposición de absorber parte del incremento, pues están conscientes de que no pueden cargarle toda el alza a los comensales, por lo que están buscando la manera de sustituir productos nacionales por locales y dejar de lado totalmente los importados por la depreciación del peso frente al dólar.

Entrevistado en el marco del anuncio de la apertura de la tercera unidad del Grupo El Sano Juicio en el destino, que implicó una inversión de un millón de pesos y generará 28 empleos directos, recordó que como persona creció en un país en crisis por lo que como empresarios luchan por mantenerse a flote, además de que Cancún todavía sigue siendo la tierra de oportunidades para los que llegan, por lo que le apuestan a esa situación para mantener un buen nivel de ocupación de sillas en los próximos meses.

Por ello, puntualizó que buscan establecer sinergias con proveedores locales para garantizar un abasto oportuno a menor costo, dentro de lo cual han encontrado buena respuesta en cerca de una decena de productores de huevos y vegetales orgánicos cercanos a Leona Vicario, entre los que se encuentran chile habanero y jitomate, así como con pescadores para los productos del mar.

Sin embargo, aunque para el restaurantero las recientes alzas representan un reto importante a vencer, establecimientos como la baguetería Ty Coz, decidió elevar más de 30% el precio de su producto más económico, que pasó de 18 a 25 pesos en los últimos días.

Por Blanca Silva