La Canirac impulsará estrategias para atraer el turismo gastronómico
Cancún, 28 de mayo.- La inclusión de 20 restaurantes de Quintana Roo en la prestigiosa Guía Michelin México 2024 fue celebrada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cancún, que ahora prepara una ambiciosa campaña de promoción para atraer más turismo gastronómico al Caribe Mexicano.
La Canirac busca no sólo aumentar la afluencia turística, sino también diversificarla, con el objetivo de incrementar la derrama económica y los ingresos del sector restaurantero. La campaña incluirá capacitación para que más restaurantes de Cancún, Playa del Carmen, Tulum, Cozumel e Isla Mujeres aspiren a recibir una estrella o recomendación en futuras ediciones de la guía.
Julio Villarreal Zapata, presidente de Canirac en Quintana Roo y Cancún, explicó que la estrategia será liderada a nivel nacional por la Cámara, en colaboración con Michelin. Este esfuerzo será respaldado por las representaciones de otros estados incluidos en la guía, como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur y Nuevo León.
A nivel estatal, Canirac presentará la propuesta al Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo (CPTQ), pues se busca incluir esta iniciativa dentro de las actividades del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo. Además, la propuesta se socializará con el Consejo Hotelero del Caribe Mexicano (CHCM).
La selección de la Guía Michelin México 2024 se basa en cinco criterios clave: calidad de los productos, dominio de técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia en el menú.
En esta edición, tres restaurantes de Quintana Roo recibieron una Estrella Michelin: Cocina de Autor del chef Nahum Velasco en Riviera Maya; Le Chique de Jonatan Gómez Luna, en Puerto Morelos, y HA’ de Carlos Gaytán, en Playa del Carmen.
Además, cuatro restaurantes obtuvieron el reconocimiento Bib Gourmand por ofrecer experiencias gastronómicas de alta calidad a precios accesibles. Estos son Axiote Cocina de México, Cetli, Mestixa y Punta Corcho.
La Guía Michelin México 2024 también incluye 13 recomendaciones de Quintana Roo: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosko Verde, La Casa de las Mayoras, María Dolores, NÜ Tulum, Posada Margherita, Wild y Woodend.
A nivel nacional, la Guía Michelin México 2024 incluye un total de 157 restaurantes, con dos establecimientos de Ciudad de México recibiendo dos Estrellas Michelin: Pujol y Quintonil.
La inclusión de tantos restaurantes de Quintana Roo en esta guía refleja la riqueza y diversidad gastronómica del Estado, y la Canirac está decidida a aprovechar este reconocimiento para fortalecer la economía y la cultura culinaria local.
