Inminente ajuste deprecio en el menú

El aumento se aplicará a partir del mes de marzo.

Por Blanca Silva
Tras el incremento de hasta 12% en sus insumos registrado durante enero, el sector restaurantero alista un ajuste en el precio del menú, el cual no rebasaría el 10%, adelantó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y Quintana Roo, Julio Villarreal Zapata.

Tras señalar que el sector atraviesa por una situación complicada debido al considerable incremento en sus insumos, indicó que el incremento en el costo del menú no puede ser mayor al 10% para no lacerar mucho a los comensales, el cual se estaría aplicando a más tardar en marzo próximo y afrontar así los gastos fijos para mantener la plantilla laboral.

De otra manera, dijo que serán insostenibles muchos lugares, debido a la increíble dinámica de precios que se registra en frutas y verduras como tomate, aguacate, cebolla, limón y ajo, que de repente suben hasta un 30% y luego se estabilizan, además de productos cárnicos y lácteos, tortilla, huevo y frutas, la mayoría de los cuales vienen del centro del país.