Estudiantes de gastronomía presentarán sus proyectos; el 95% logra insertarse en el mercado laboral
Por Pablo Vázquez
Un total de 250 estudiantes de la licenciatura en gastronomía presentarán sus proyectos finales en la próxima jornada de Proyectos Académicos de la Universidad del Caribe en Cancún el próximo 8, 11 y 12 de mayo.
En conferencia de prensa se dio a conocer que los estudiantes próximos a egresar serán evaluados por profesionales del sector hotelero, así como expertos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), entre otros.
De acuerdo con Ana Victoria Flores Vega, el objetivo es acercar a los estudiantes a la realidad de la industria gastronómica para que puedan integrarse lo más pronto posible al sector laboral.
Los estudiantes presentarán proyectos que incluyen el desarrollo de una carta menú, estimación de costos y presupuestos, así como información nutrimental para sectores especiales como el mercado para veganos, con alergias, con regímenes keto o de reducción de peso.
“Yo voy a participar con el concepto ‘Italian Sports Bar’, que es una combinación de la cocina italiana y el deporte, antes de seleccionar el proyecto hicimos una investigación y nos enfocamos en unir los deportes y la cocina italiana; ahí vamos a participar con dos platillos, una polenta frita dorada con salsa de tomate casera y queso parmesano y el calamari fritti, que es un plato de anillos de calamar”, mencionó Apolo David, uno de los estudiantes universitarios.
Por su parte, Angélica Sterling destacó que gastronomía sigue siendo una de las licenciaturas más demandadas en la Unicaribe, por lo que más de 350 aspirantes están compitiendo actualmente por uno de los 160 espacios que se tienen para estudiantes de nuevo ingreso.
La Universidad del Caribe es una de las cuatro universidades de Cancún que ofrecen la licenciatura en gastronomía; las otras tres son la Universidad Anáhuac, Universidad la Salle y el Instituto Tecnológico, también del sector público.
