Elevan costos de operación; desembolso al día equivale a un salario
Cancún
De cara a la reapertura del sector turístico, entre el 25% y 35% del sector restaurantero se prepara para reabrir sus puertas en la segunda semana de junio, para lo cual implementarán un protocolo autorizado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), que incrementará 10% sus costos de operación mensual, mientras un 25% cerrarán sus puertas debido a la parálisis provocada por el Covid-19.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, Marcy Bezaleel Pacheco, recordó que actualmente cuentan con 300 afiliados que representan poco más de mil negocios, para los cuales la implementación del protocolo representará un costo diario promedio de 250 pesos, a lo que se suma el gasto en las empresas dedicadas a nebulizar o sanitizar avaladas por la Cofepris.
Recordó que el 80% de los negocios del sector son micro y pequeños, para los cuales la erogación anterior representa el salario de un trabajador, por lo que optarán por el uso de los químicos a base de cloro para desinfectar pisos, mesas y otros utensilios que utilizan en su operación diaria.
En el caso del restaurante Bovinos, puntualizó que su cierre obedece a una remodelación aprovechando el paro por la contingencia sanitaria, ya que su servicio es tipo buffet y debe reestructurar sus áreas para reabrir acorde a las nuevas disposiciones en materia de higiene, que acompañarán a la “nueva normalidad”.
El Protocolo para Restaurantes avalado por Cofepris, consta de 20 pasos, que van desde la sanitización exhaustiva del establecimiento y distanciar 1.5 metros a las personas con un máximo de 10 por mesa, hasta uso de cubrebocas y caretas, limpiar los aires acondicionados dos veces por semana, colocar tapetes sanitizantes en la entrada y dispensadores de gel, así como contar con termómetros infrarrojos para determinar temperatura corporal del personal, contenedores para cubrebocas e implementar menús desechables o con código QR.
Por Blanca Silva
