Detona la industria alimentaria en Bacalar

Aprovechan Chefs los productos locales.

Por Blanca Silva
En medio del impulso al turismo gastronómico en Quintana Roo, Bacalar emerge como destino para este segmento, atraído por platillos elaborados con ingredientes locales, reveló el chef Rodrigo Ovidio, creador del restaurante Nixtamal, ganador del Premio al Mérito Restaurantero 2024 en la categoría de Cocina Mexicana.

Apuntó que poco a poco empieza a detonar el turismo gastronómico en Bacalar, debido a la llegada de talento nacional e internacional para compartir su creatividad y libertad de expresión, así como la producción local de piña miel, chaya y hoja santa, que sirven para elaborar platillos emblemáticos, como el machacado y empanadas y ceviche con queso de bola.

Destacó que el premio otorgado es muy importante para Bacalar como destino, ya que representa un compromiso a la mejora continua, así como un orgullo de poder recibir este tipo de reconocimientos, que reconoce la gastronomía del lugar, cuyas recetas se podrán encontrar en el libro Sabores y Raíces: un viaje por el Caribe Mexicano.