Cuidarán a los comensales

La Canirac suscribe alianza con México sin Alérgenos, capacitarán a restauranteros.

Por Blanca Silva > Quequi

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Quintana Roo suscribió su adhesión a la asociación México sin Alérgenos, que busca capacitar y certificar a restaurantes en menús enfocados a personas alérgicas a diversos alimentos, que daría paso a la creación de corredores gastronómicos para este segmento y evitar también problemas de salud a los comensales.

De esta manera Quintana Roo se convierte en la segunda entidad del país después de la Ciudad de México en sumarse a esta iniciativa, que permite incrementar 24% los ingresos de los restaurantes al ayudar a mejorar la calidad de vida de personas con dietas especiales por salud, conciencia animal y/o ambiental, pues estudios científicos indican que hasta el 76% de la población padecería alguna intolerancia, que debe ser trasladada a la industria restaurantera y turística.

En el marco de la ExpHotel, Raquel Picornell Dillon, de Allergen Free Mexico y el presidente del sector restaurantero en Quintana Roo y Cancún, Julio Villarreal Zapata, explicaron que la adhesión permitirá educar a los restaurantes a través de conferencias y talleres para ofrecer nuevas opciones gastronómicas y productos a base de plantas, platillos libres de gluten o alérgenos, así como veganos.

Lo anterior considerando que cada día hay más personas que tienen restricciones alimentarias, pues entre 2-3% de adultos y hasta 8% de menores de edad tienen alergias que pueden ser incluso potencialmente mortales en segundos, además de que 1% de la población padece de enfermedad celiaca y 6% son intolerantes al gluten, por lo que solo comen alimentos que garantizan no poner en riesgo su vida y van a restaurantes capacitados.