‘Cocinan’ su regreso

Por Blanca Silva 

Cancún   

Con nuevas disposiciones sanitarias para evitar la propagación del Covid-19, como uso de cubrebocas y una reducción de 50% en su aforo, acorde a las disposiciones del protocolo sanitario avalado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), más de 800 restaurantes de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres iniciaron los preparativos para reanudar operaciones el próximo lunes. 

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de esos destinos, Marcy Bezaleel Pacheco, adelantó que la expectativa es operar de manera inicial entre el 15 y 20% de su capacidad instalada para llegar al 50% en los meses de agosto a septiembre, mientras que en diciembre la proyección es del 80% y del 100% hasta 2021. 

De esta manera, el sector espera reanudar operaciones con al menos el 50% de su planta laboral e ir aumentando conforme avance la reactivación, aunque habrá algunos que lo harán con el 100%, sobre todo los que operen en horario completo, donde el único detalle será la restricción para la venta de alcohol, que afectará a los restaurante-bar, cuyos comensales se enfocan más en este último servicio. 

En este marco, dejó en claro que no es obligatoria la verificación de la Cofepris, pero sí que el personal haya tomado el curso básico de la NOM 251 y el restaurante implemente los 20 pasos del protocolo avalado por la Cofepris en Quintana Roo, que considera distancias mínimas entre mesas y comensales, uso obligatorio de equipo de protección personal, cierre del área de niños y sanitización de las instalaciones. 

Puntualizó que como sector se van a alinear a los 20 pasos del protocolo con todas las medidas de higiene y sanidad, en espera de que salga una vacuna contra el Covid-19.