Anuncia la Unicaribe dos concursos gastronómicos; buscan conformar un equipo para futuras contiendas

Por Pablo Vázquez

La Universidad del Caribe ha anunciado el Concurso Interno de Chocolatería 2023 y el XIII Concurso Interno Culinario “Revalorizando al Ingrediente Local de Quintana Roo”.

Francisco Domínguez Estrada, jefe del Departamento de Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería (TSGH), afirmó en una conferencia de prensa que estos concursos tienen como objetivo que los estudiantes demuestren sus habilidades bajo presión, siguiendo las tendencias gastronómicas.

Juan Manuel Carvajal Sánchez, coordinador del XIII Concurso Interno Culinario, explicó que el propósito es seleccionar un equipo representativo de la Universidad del Caribe para competir a nivel estatal, nacional e internacional. Resaltó los logros pasados del equipo en concursos culinarios.

Este año, en un esfuerzo por promover la igualdad de género, se  contará con un jurado compuesto exclusivamente por mujeres, incluyendo a la chef Jazmín Barrientos, la crítica gastronómica Miriam Carmo, la cocinera tradicional maya Rubí Cocom y la chef Patricia Amaro, encargada de verificar el manejo responsable de desechos.

El concurso fomentará el uso de ingredientes locales para reducir la huella de carbono. Además, el Concurso Interno de Chocolatería, Cacao 2023, incentivará la utilización de productos locales en la creación de trufas y bombones rellenos.

Nataly Duarte, coordinadora del Concurso de Chocolatería, subrayó la necesidad de técnicas avanzadas de repostería y mencionó el desafío adicional de trabajar con chocolate en el clima de Cancún.

Estos concursos tendrán lugar los próximos 15, 17 y 18 de septiembre en las instalaciones de la Universidad del Caribe.