Piden que pez león sea platillo

Asegura Canirac disminuiría a la especie invasora; pero que se comercialice a bajo costo.

Por Luis García

Quequi

Podría reducirse el volumen de la especie invasora del pez león que aunque ha disminuido, sigue constituyendo una amenaza para las especies de la región, en caso de que hubiera mayor demanda en el mercado para su consumo.

En este sentido, sería interesante retomar aquella iniciativa que hace años se quedó en el tintero, de incluir como platillo típico de Playa del Carmen el pez león, así lo señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playa del Carmen, Gerardo Valadez.

De acuerdo con el líder restaurantero, para que esta iniciativa funcionara para todos los sectores, como el de los pescadores, que verían incrementada la demanda de esta especie invasora, debe ser a bajo precio para que no se dispare su costo ya transformado en delicias culinarias.

Por tal motivo sería importante que las autoridades municipales y estatales se sumaran a esta iniciativa con una especie de subsidio que permita que el pez león se comercialice a bajo costo, deliciosa especie exótica que puede ser incluso de atractivo turístico.

«Sería interesante para todos manejarlo, adecuarnos para poderlo vender, más que por negocio es por un bien general, para los que lo pescan, para los que vivimos aquí, para los que podemos ofertarlo, son peces pequeñitos, son muy sabrosos, se pueden hacer varias cosas, pero es importante manejar una iniciativa con el gobierno municipal, sería ideal o el gobierno del estado, de manejar que sea beneficio para todos».

No descartó que con la promoción y los apoyos correspondientes, el pez león pudiera convertirse en una especie y un platillo distintivo y típico de la localidad.