Subió todo, asegura Canirac

Por Luis García
Quequi
Prácticamente todos los insumos que se utilizan al interior de un establecimiento gastronómico han subido este 2022.
Así lo señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Gerardo Valadez, quién dijo que el aumento fue en un gran número de productos de hasta el 100%.
«Subió todo y tú me preguntas qué es lo que subió en nuestras cocinas, prácticamente ha subido todo y con ello se reduce nuestra utilidad, pues nosotros no podemos estar subiendo los precios en los menús cada que suben los productos».
En este sentido dijo que el aumento a los menús que hicieron a principios de este año 2022 ya se queda corto, por lo que incluso no descartan que por primera vez en la historia tengan que hacer el ajuste dos veces por año a los costos de los platillos que ofrecen en sus menús.
«Así como vamos, lo más seguro es que tengamos que hacer otro ajuste en los costos de menú a finales de este año», comentó.
Destacó que será en unos meses cuando empiece a operar la Central de Abastos en la localidad, debido a que puede ser una oportunidad para este sector que ya tiene proveedores, principalmente provenientes de la ciudad de Cancún.
«Se van a acortar las distancias y los tiempos, esa es una ventaja, además de que haya más competencia, también puede beneficiar no sólo al sector restaurantero, sino también a toda la ciudadanía».

Por Luis García
Quequi
Prácticamente todos los insumos que se utilizan al interior de un establecimiento gastronómico han subido este 2022.
Así lo señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Gerardo Valadez, quién dijo que el aumento fue en un gran número de productos de hasta el 100%.
«Subió todo y tú me preguntas qué es lo que subió en nuestras cocinas, prácticamente ha subido todo y con ello se reduce nuestra utilidad, pues nosotros no podemos estar subiendo los precios en los menús cada que suben los productos».
En este sentido dijo que el aumento a los menús que hicieron a principios de este año 2022 ya se queda corto, por lo que incluso no descartan que por primera vez en la historia tengan que hacer el ajuste dos veces por año a los costos de los platillos que ofrecen en sus menús.
«Así como vamos, lo más seguro es que tengamos que hacer otro ajuste en los costos de menú a finales de este año», comentó.
Destacó que será en unos meses cuando empiece a operar la Central de Abastos en la localidad, debido a que puede ser una oportunidad para este sector que ya tiene proveedores, principalmente provenientes de la ciudad de Cancún.
«Se van a acortar las distancias y los tiempos, esa es una ventaja, además de que haya más competencia, también puede beneficiar no sólo al sector restaurantero, sino también a toda la ciudadanía».