Se queda corto pacto contra la inflación: Canirac

CANCÚN
Por Blanca Silva > Quequi
El Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), anunciado por el presidente Andrés Manuel López Obrador, es un curita para una gran herida, ya que las medidas se quedan cortas para frenar la inflación que se registra y el impacto que puede tener en las familias de menores recursos y los restauranteros, cuya situación se agrava por el alza en el costo de los energéticos.
Por ello, el sector restaurantero aguantará lo más posible para no ajustar el precio del menú a los comensales para hacer frente a los incrementos que registran sus insumos, tratando de sustituirlos por productos de la región, pues el incremento en los combustibles agrava más su problemática, debido a su dependencia de la proveeduría de otras partes del país.
Más allá del Pacic, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, Julio Villarreal Zapata, alertó que el sector enfrenta una constante alza de productos básicos, como limón, aguacate y jitomate, que tiene que ver con la inseguridad y el secuestro de los productores, lo cual genera escasez y provoca que sus precios se rijan por la ley de la oferta y la demanda.
Consideró que para los restaurantes la mayoría de los productos de la canasta básica son de primer orden, los cuales han tenido incrementos importantes y el mantener los precios que tienen actualmente no evita el impacto que el alza ha tenido en sus costos de operación, como es el caso de los tres productos arriba señalados.
Destacó que es importante señalar que la inflación tiene mucho que ver no solo con la guerra de Rusia contra Ucrania y la pandemia, sino el secuestro que ha habido de productores de limón, aguacate, jitomate, que han provocado una baja oferta para atender una alta demanda, que lleva a que los precios se sigan incrementando.
Por ello, dijo, se debe tener cuidado porque al final del día sí golpea al restaurantero, sector que en su mayoría tratará de mantener sus precios pero hay que entender que no sólo son los restauranteros sino las familias que dependen directa e indirectamente del mismo, por lo que en la medida de lo posible “trataremos de mantener los precios y ajustar los márgenes pero si llega un momento que no es factible tendremos que tomar la medida de aumentarlos”.
Explicó que la inclusión de 24 de los 40 productos de la canasta básica en el Pacic para que no incrementen sus precios durante los próximos seis meses, es una medida que si bien aplaude por la congruencia entre el Gobierno de la República y los empresarios al poner una restricción o tope a los precios con el compromiso de no subirlos en lo que resta de 2022, la realidad es que el gas, la luz y la gasolina, siguen teniendo un efecto inflacionario muy importante.
“Esos productos nos van a costar mucho a los mexicanos porque se están subsidiando, el gobierno está sacando dinero del erario público para dar subsidios en la luz y la gasolina, lo cual le costará al país cerca de 600 mil millones de pesos y generará un déficit presupuestario muy grande, que puede afectar el crecimiento económico del país”, advirtió.
Indicó que el Banco de México (Banxico) pronosticó un crecimiento de 2.5% y no cree que se llegue ni al 1.5%, lo cual no significa nada después de que la economía cayera casi 12-14 puntos porcentuales, por lo que el Pacic probablemente sea un remedio temporal que durará unos tres meses, “pero es muy probable que después la inflación se siga disparando por lo mismo, ya que los subsidios le pegan al erario público que es dinero de todos los mexicanos, lo cual puede ser un arma de dos filos”.
Por su parte, el presidente de la Canirac en Quintana Roo, Marcy Bezaleel Pacheco, consideró necesario impulsar la producción agrícola y ganadera en la Península de Yucatán, a fin de reducir la dependencia de la proveeduría nacional, pues casi el 90% de lo que se consume en los centros turísticos se trae de otras partes del país.
Detalló que el petróleo y la gasolina suben, lo cual hace que traer productos a Quintana Roo se una problemática importante igual que la parte de los impuestos, mientras la inflación se está poniendo fuerte y buscan generar sin subir el precio de los platillos, sustituyendo sus ingredientes por productos locales como el aguacate, pues el michoacano es más costoso.